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「我要成为VIP」
| sbhuhu 发表于 2011-11-9 14:02 全显示 1楼 |
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[转帖] 重庆酸辣粉 重庆酸辣粉的做法 红薯粉丝用温水浸泡30分钟 滤净水分后冲洗干净，适当剪断  大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸  下入粉丝 再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火  将煮好的粉丝捞出置于碗中 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可    正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。  自己家做还一点好，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱，你愿意放啥放啥，味道随意，配菜可以多多的加，这样的酸辣粉，吃起来才真正过瘾哦！ |
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