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| xslwh 发表于 2021-10-29 12:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 浇汁银针粉[16P] 虽说已经进入了十月，深秋已经来临，但，南方的气候依旧炎热，尤其是这几天，35度的高温，直接将食欲下降到了冰点，我家娃这几天啥都不吃，天天就嚷着吃凉皮。说实话，街头的凉皮，真是不太敢让孩子吃，趁国庆有空，自己在家做些孩子喜欢的美食吧！ 南方人特别喜欢吃米面食品，尤其是凉粉，甜口味的和咸口味的齐上阵。天气热的时候，凉粉是一种既廉价实惠又美味的食物。 今天跟大家分享一款改良了的凉皮，不仅颜色好看，形状也是很讨喜呢！制作方法也简单，我经常带着孩子一起操作，孩子做得比大人还快呢！ 说起制作凉粉，食材也是有区别的，像上次和大家分享的用土豆制作的凉粉，口感QQ的，很多朋友反馈说好吃，今天给大家带来的是用粘米粉和糯米粉做的凉粉，软软糯糯的别有一番风味，相对面粉和土豆粉来说，口感又上了一层楼呢，难得的长假，不妨带着娃一起搓一搓吧，自己亲手做的，绝对能吃个精光！ 秋天别忘做这个吃，不用炒，锅中一蒸，浇上料一人一碗，真清爽！ 浇汁银针粉的做法 步骤 step 1  黄瓜带皮放入破壁机中，打成汁，过滤后将汁倒入盆中，加入粘米粉和糯米粉，拌匀成无颗粒状。步骤 step 2  黄瓜面糊倒入不粘锅中，小火慢慢加热，一边不停地用锅铲搅拌，随着温度的升高，水分蒸发面糊变成一团。这个过程很快，所以一定要保持小火，以免手忙脚乱。面糊凝固马上关火，防止面团太干了影响后面的操作。步骤 step 3  将面团取出来，放至微凉，充分搓揉至细腻柔软，面团就准备好啦。步骤 step 4  将面团分成小剂子，搓成长条，像做小汤圆那样，捏成一小个圆圆的。步骤 step 5  盘底部涂抹点油防黏的，取一个小圆球球，放在手心，用两手掌心搓成小长条即可。步骤 step 6  全部搓好后放入蒸锅蒸15分钟就可以吃啦，蒸好的银针粉Q弹软软的很好吃，小朋友非常喜欢。步骤 step 7  如果喜欢香辣味的，咱们还可以简单加工一下。小红椒切成圈，葱切花，蒜拍松后切成末。 步骤 step 8  油锅烧热，将葱花、蒜末、小红尖椒圈倒入锅中，炒出香味。步骤 step 9  加入豆瓣酱，炒出酱香。步骤 step 10  倒入一碗水，将蒸好的银针粉倒入锅中，加盐调味，烧开即可。浇汁银针粉的成品图     浇汁银针粉的烹饪技巧 技巧 tips 面糊倒入锅中炒，并不是将它炒熟，主要是将水分收干，凝固成团就行，这一步做好的面团是半熟的，所以后面还要再蒸一次才能吃。 喜欢重口味的可以淋上些汁，或者直接放入锅中煮好后做成带汤汁的味道也挺好。 既可以当主食，又可以当下饭菜，Q弹清爽，好吃又营养。 [ 本帖最后由 xslwh 于 2021-10-29 12:43(GMT+8) 编辑 ] |
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