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[转帖] 掏心窝子的推荐！白露多吃这5样宝，补气健脾效果好！[14P]

索隆十郎

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1楼大中小发表于 2021-9-29 11:35 只看该作者

掏心窝子的推荐！白露多吃这5样宝，补气健脾效果好！[14P]

按老一辈人的话来说，白露是热与凉的分水岭。

翻过白露这座山，才算真正抵达秋季。

白露过后，昼夜温差也会愈来愈明显，呼应了“白露秋分夜，一夜凉一夜”的说法。

面对昼夜温差可达8℃—16℃的变化，贴心·菜还是要上线多唠叨几句的。

大家这阵子穿短袖出门，要记得多搭上一件外套，预防感冒风寒。

饮食调理依旧是生活里的修行，大家也不要一味地追求大量进补，忽略了季节性的易发病，造成身体的损伤。

今天我备好了5样白露养生食材，为大家一一介绍。

十样白

在浙江温州一带，民众为白露设节。

以苍南、平阳两地的饮食习俗作为典型，当天的餐桌要采集“十样白”，来迎接白露的到来。

“十样白”与白露字面上衔接，对应了白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲、白茅根、白山药、百合、白茯苓、白晒参十种食材/药材。

有些本地人将“十样白”融合，与乌鸡、番鸭相搭，煨煮成一道温润的家常汤煲，当成秋日的温补药膳。

在秋燥多咳的季节，成人堆里偏好这类滋补汤水，能有效祛除心火。

小孩子多是半点苦味都不愿意尝试的，后来“十样白”经由拆解，可单独入馔。

各自具备的功效，也紧扣这个季节多发的病症，被人们称为“白露食白”。

“十样白”中，干药材居多，免不了清苦的味道，好在还有“山药”“百合”这种绵糯清甜的食材。

一道山药汤、一道百合小炒，再添上一碗米饭，健康养生的一餐就齐活了！

山药

论汤煲的做法，广东人似乎更有发言权。

在广东的靓汤名录里，有着“补气之王”称号的山药，理应和“咸骨”一起，好好伺弄一番。

以咸衬甜，汤水的风味和口感凸显出来更有层次感。

山药和咸骨一起，兜住了一锅粉、糯、甜，煲得香浓入味。

整碗喝罢，全身毛孔舒张，往慵懒的身子里注入了一湾活力。

做法更是简单，调味上仅用到盐和姜辅助，浑然天成的一碗，养人得很呢！

百合

市面上的百合，分新鲜、干制两种。

干百合用来煲汤，盈盈水润，喝下一碗喉头瞬间舒爽；

而新鲜百合，则更适合拿来炒菜，多了一分镬气，添进一分脆甜。

打两鸡蛋，切几片胡萝卜，简单翻炒后便能出锅，做法上毫无难度。

黄白相间的暖色调，缭绕着香香软软的烟火气，胃口彻底被撩拨起。

没想到吧，比起在汤水里充当粉糯的一员，百合在江湖小炒里的表现也毫不逊色～

米酒

白露一到，湖南、江浙一带，家家户户开始酿起了米酒。

这种由糯米/高粱等酿成的五谷粮液被赋予了一个好听的名字——白露米酒。

自制的米酒经由发酵，酒香愈发醇绵，平日里用来招待客人，也不会失了面子。

每年到了这会儿，我也会暗戳戳地给自己留下一个微醺的机会。

待到桂香弥漫，空气变得香甜时，薅下一把桂花入酿，让清冽的米酒中藏进一整个秋季的温柔。

尘封1个月即可开坛的米酒，度数不会太高，适合女生独自小酌。

米香、桂花香糅合在一起，能在舌尖上停留很久，让人幸福得微眯起了双眼。

鳗鱼

鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡，有补虚养血的效用，被民间视为“水中的软黄金”。

白露时节，坊间流传着“白露鳗鱼霜降蟹”的说法，意在提醒大家，鳗鱼腴美，不容错过！

老广料理鳗鱼，以一道“煲仔饭”的做法最深得我心。

小小的一个砂锅里，有喷香油润的鱼肉，有粒粒饱满的香米，有金黄焦脆的饭焦，是碳水油脂的放纵，也是营养搭配的克制。

一煲吃下来，虽要比平日吃饭多花上许多功夫，不过满足感也是成倍的。

石榴

白露是播种的季节，同样也是收获的季节。

此时的石榴正大量上市，成为果盘里最娇艳的一抹红晕。

直接吃、榨成果汁的方式在生活中常见，总觉得缺了一些新意。

对待自然的馈赠，偶尔也得改变吃法，从中获取几分新鲜感和仪式感。

石榴和橙子、梨子两种时令风物搭配，做成一道复古南宋的水果沙拉，取名“春兰秋菊”，自带诗意，吃起来更加酸甜可口。

以上，就是白露的必吃食材小合集了，希望大家会喜欢～

在天气转凉之际，各位大小朋友要记得添衣取暖，也要记得好好地喂饱自己啊！

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2楼大中小发表于 2021-10-7 10:48 只看该作者

都是南方的菜肴，温和精致，与北方菜很不同

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