liyefengilove

对于排骨我可谓是真爱啊，各种做法都是来者不拒，然后最爱的还是这道蒜香排骨。从小吃到大的做法，一直都没有吃腻。现在我家小孩也是非常喜欢的，每次都要都舔手指,真的太好吃了,喜欢吃排骨的一定要试试啊!
用料：
肋排约：300g           大蒜：4瓣
生姜：几片                食用盐：适量
白胡椒粉：少许        耗油：1大勺
玉米淀粉：适量
1、准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段,不然会砍的很磕碜的,毕竟排骨那么贵,然要砍好看一点不是。

2、将排骨倒入盆中,加入1把面粉,用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了,面粉吸附能力比较强,可以更快速地把排骨洗干净。

3、然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗,期间换水1到两次,直到水清澈为止。

4、洗好的排骨挤干水分,加入几片生姜,1大勺蒜末,1勺食用盐,少许胡椒粉,再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。

5、腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。

6、锅里放入适量食用油,油温6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面,使其受热均匀,炸至两面金黄,夹起来控油。

7、然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。

8、最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷，真的真的超好吃。


[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-6-27 19:52(GMT+8) 编辑 ]

hhuyy

图片好像都挂了，看不到里面的图，这个排骨以前煮的比较多，没试过蒜香的，周末准备试试看

[ 本帖最后由 hhuyy 于 2021-6-30 08:19(GMT+8) 编辑 ]

xiaxun923

图片看不到，不过排骨这个菜可以好好学一下，但完全是文字难度还是有点大

mingming668

图片没了 老哥

夜郎探源

满怀激动的心情点进来学习的，结果心里哇凉哇凉的，一下整得我不会了
修改:
其实也没有必要反复进行油炸，不仅丧失口感还会影响食物的健康，可以在第一次油炸以后改为红烧，味道也不赖

[ 本帖最后由 夜郎探源 于 2021-9-28 20:08(GMT0) 编辑 ]