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准备工作：主料：活虾400g
辅料：花生米适量、大蒜、生姜、大葱
调料：盐、生抽、老抽、白醋、白糖、胡椒粉、香油、花生油、玉米淀粉适量、料酒1勺、灯笼椒6个、花椒粒1小把

详细步骤：
1.花生米清洗干净。

2.锅中倒油，将花生米放进去。

3.小火用筷子不停的搅动，花生皮颜色变深即可捞出。

4.放盘子里面撒上盐用筷子搅拌均匀。

5.准备鲜虾。

6.去头去尾去外壳。

7.用刀给虾开背，不要切断。

8.将开过背的虾放到碗里，里面加少许盐、胡椒粉、玉米淀粉和水抓拌均匀腌15分钟。

9.大葱切成小段，大蒜切片，生姜切成末，准备花椒和灯笼椒。

10.取一小碗，里面加生抽、老抽、盐、料酒、白糖、玉米淀粉和水做个料汁。

11.锅中倒油，将花椒粒放进去小火爆出香味捞出花椒粒。

12.灯笼椒放进去炒出香味。

13.腌制好的虾仁倒进去翻炒变色。

14.将蒜片和姜末放进去翻炒出香味。

15.大葱放进去炒至断生。

16.调好的料汁加进去大火翻炒均匀。

17.炸好的花生加进去翻炒均匀。

18.滴两滴香油。

19.翻炒均匀关火。

20.装入盘中。


成品图：


小贴士：炸花生米时凉油下花生米，一定要小火。

ls6172

不喜欢花生米，可以换其它的吗

shou123shou123

亲，看图这火有点大了哈，虾仁不嫩了，建议虾仁焯水备用，炒好汤汁后下锅简单翻炒出锅。

lzt520

做过这菜，嫌炸花生米费事，直接放黄飞红花生米，味道也不错。关键是那花生米酥脆麻辣。

nmklop470

花生米不搭啊，我觉得可以放点芹菜丁，或者胡萝卜什么的，五颜六色的也好看

0912713798

我覺得改放"腰果"不知道你能否接受!? 如果不喜歡 我建議放三色豆 玉米+紅蘿蔔+綠豆子

狼獾狒狒123

这道菜肯定好吃，关键是新鲜的虾怎么做都好吃，只不过楼主的做法比较费工夫，要是我就买现成的虾仁。