索隆十郎

今天给你们分享一道，我独家的猪皮新吃法——蒜香猪皮卷。



我这道猪皮卷的创意，借鉴了两广地区的家常小炒，猪皮炒三鲜，将“三鲜”搅打成肉蓉，和猪皮亲密一卷一蒸，鲜得更加极致！

两根细葱将食材紧紧围捆，猪皮柔润多汁，恰好兜住了肉馅的鲜甜。



1.提前半小时用温水泡发猪皮，泡发后加2大勺白醋揉搓，然后冲洗干净，可去除油溢味

如果猪皮放太久，建议多次加白醋搓洗2-3次，直到闻不到油溢味

                          

2.沙葛、胡萝卜刨成丝，泡发好的黄花菜切段，香菇、木耳切丝，香葱、蒜瓣切碎

                          

                          

3.搅拌机中放入后腿肉、鲜虾仁、1小勺生抽、1小勺鸡汁、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、玉米淀粉搅碎备用

                          

4.搅打好的肉馅，倒入沙葛、胡萝卜、香菇、香葱、黄花菜、木耳低速搅打30秒

                          

5.浸泡好的猪皮改刀成长方形，放入沸水焯烫30秒，捞起沥干

                          

                          

6.用厨房纸吸干猪皮表面水份，涂抹少许淀粉，放入肉馅卷起，用葱段或韭菜叶绑紧

                          

7.将猪皮卷送入上汽的蒸锅，蒸15分钟

                          

                          

8.锅里加入少许食用油，烧热后加入蒜末煸香，倒入1大勺鸡汁和半碗清水煮沸，加入适量淀粉水调至浓稠

                          

起锅后，淋在蒸好的猪皮卷上即可

                          

猪皮疏松的孔洞，吸饱了所有的鲜甜，变得柔润绵软。

牙齿一咬下去，就像陷进了棉花地一样，软乎乎的。

丰盈的汁水被舌尖一压，悠悠地晕化开来。



等不及了！继续向肉馅的深处探索。

脆脆的颗粒让口感变得十分有趣，咂吧几下，沁出了更丰沛的鲜甜。



不知道你们有没有这种感受：

食物的造型上只要稍微花了点小心思，吃进肚子里总有一种预期外的满足。



今天这道猪皮卷，也算是猪皮整形最成功的一次，相信你们尝试过后，能对猪皮有所改观。

生活中，即便有“换个形态出现就不吃的食物”，同样也有“换个形态出现就想吃的食物”。

白水煮蛋不吃，换成啤酒蛋吃得有滋有味；香蕉不吃，换成风干香蕉片却啃得咔咔作响。

你也有过这样的的感触吗？一起来评论区唠个五毛钱的吧～

虞韵

胶原蛋白含量丰富，做法很有创新，健康美味