索隆十郎

昨晚开车大半夜才回到广州，一打开后备箱：

好家伙！那可真是大型夹带私货现场，爸妈估计是想把整个潮汕搬到广州。

里面竟然还藏了一包滋补的花胶，真是太贴心了!



两老的心意不能辜负，干脆连夜泡发了。

今天就有了这道美貌与美味并存的——花胶奶冻。



花胶其实就是海鱼的鱼膘，中医认为它能滋阴补肾、益气养血、滋养筋脉、健脾利胃。

在广东人心里，花胶的滋补功效，可与燕窝、海参并列。

加上它性质甘平，补而不燥，广东人怀孕、坐月子、体虚疲劳……但凡需要进补，总会想到它。



功效真有没有那么强大咱真不好说。

不过对女孩子来说，花胶确实是一种好食材。

花胶的胶原蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，几乎不含碳水化合物。

简单说就是高蛋白、低脂肪、低碳水的健康食材。



关键是，花胶鲜美、滑糯又弹韧的独特风味，根本找不到替代物。

煮过之后，丰富饱满的胶质化进汤里，就是天然的增稠剂。

花胶鸡和佛跳墙那浓郁醇厚的汤底，大半是花胶的功劳。



我这碗花胶奶冻，全靠它丰富的胶质凝固成型。

泡发好的花胶隔水炖至胶稠，之后倒入牛奶，再送进冰箱冷藏，就能自然凝固成Q弹顺滑的“白豆腐”。

炖煮的时候，我还加了红枣、枸杞，是养生大满贯没错了。



一次做得多了，分装进小的容器密封，可以冷藏一周，随吃随取。

另外，很多粉丝反映不知道怎样泡发花胶，怕浪费好东西。

我在菜谱中也一并教给大家，保证做出来的成品只有好味，没有腥味。



花胶奶冻凝固后，凹起造型来，堪称百搭单品。

可以切成小方块，搭上莲子、玫瑰花酱，红红白白的，特别喜人。



还能切成长条状，铺在木瓜上，点缀桂花。

就是一场秋季的落英缤纷。



这次的花胶奶冻，我既舍得用料，也舍得用心。

一方面是想郑重对待妈妈的心意，另一方面也是想拾起一些仪式感。

大家不妨自由发挥，为平庸的生活创造一点美吧～



- 花胶奶冻 -

[ 食材 ]



花胶40g 生姜5片 红枣10颗 枸杞20颗 冰糖15颗 牛奶700ml 淡奶油50ml 纯净水100ml

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.蒸锅上汽，直接放入干花胶中火蒸10分钟



2.蒸完用清水冲洗干净，放入纯净水、姜片中冷藏浸泡10小时（约一夜）





3.泡发好的花胶翻转清洗搓洗干净，切成条备用

也可以直接用破壁机打碎，更容易出胶





4.泡发好的花胶放入炖盅中，放入10颗红枣、20颗枸杞、15克冰糖放入100ml纯净水隔水炖1.5小时，炖至花胶呈半融化状

控糖党可以不放冰糖，炖煮完成后再加入适量0卡糖。



5.放入800ml牛奶、50ml淡奶油搅拌均匀继续炖30分钟



6.过滤出奶冻液，倒入容器中，冷藏2-4小时凝固即可



凝固的花胶奶冻，洁白细密，弹力澎湃。

略加装饰就姿色过人，下午茶的氛围感咻地一下拉满。

值得停下手头一切，叫上知心密友，为它沉浸。



勺子陷进温柔乡，再提起来，水嫩嫩的奶冻抖啊抖、抖啊抖……

一直抖进嘴巴里，舌尖一抿，奶香味、枣香味悠悠化开。

胶质缠缠绵绵，柔中带韧，弹跳着滑入喉咙，带来恰到好处的回甘。



出乎意料的是，作为一道轻量甜品，它的饱腹感居然挺好。

不知道是高蛋白发挥了作用，还是因为吃得开心满足，不用去别的地方找补。

胃口小的妹子，甚至可以拿它作为晚饭代餐。



吃花胶，不见得会有什么立竿见影的美容效果。

真正让人变美的，是尽可能选择健康食物的生活方式。

好好吃饭，认真生活，才是一个人最该坚持的长期主义啊。

大家还有哪些喜欢的健康食材呢？快来跟菜菜分享一下吧～

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看起来不错，学来试一试