索隆十郎

不得不说，我们工作室真是人均·氛围破坏师

昨晚，我转发了一条微博#爸爸的爱藏在蟹脚里#到微信群。

想跟他们分享一下网友爸爸给自家孩子剥蟹脚、拆蟹肉的生活破防小瞬间。



结果这群家伙纷纷站出来表示：人类的悲喜并不相同！

小助理直接放话，生活中才不会出现这种情况呢。

每当自己不动手，爸爸妈妈只会甩来八个大字——“爱吃不吃，不吃拉倒！”

                 

商务小哥就更“惨”了，一个自诩家庭地位稳居底端的男人。

没有别人帮着剥蟹脚，还要努力给父母媳妇孩子剥蟹脚。

真是新时代男徳标杆！

                              

最凡尔赛的，当属咱家江西小姐姐。

一上来就是：“这玩意，哪用等我爸来剥！老三样店里走起，要上一份蟹脚捞粉！”

“搪瓷碗里每只蟹脚都被剁成小小块的，可容易吃了！”



好吧，什么父爱如山？到了我们工作室，都得加上一个字，父爱如山…崩，轰轰烈烈。

聊到最后，反而是江西小姐姐口中的蟹脚捞粉，挑起了轩然大波，把一伙人馋得一晚上没睡好。

一大早便央着我上街买蟹，好好地给他们复刻一波远在782公里外的老南昌美味——蟹脚捞粉。



蟹脚捞粉，是时下南昌最火热的网红店，老三样家的招牌菜。

便宜肉厚的雷公蟹脚处理后炒香，在特调的香辣汁里煮得入味。

最后往汤里下一漏勺米粉，那滋味，好得不得了勒！



米粉弹滑有嚼劲，蟹肉恰到好处的鲜香麻辣！

为了祛除海鲜的腥气，也为了迎合更多食客的口味，店家在辣味方面做出了让步。

加入酒酿，去腥、增香两手抓，使汤底辣味更加柔和，海鲜鲜度也更加明显。



老三样的蟹脚捞粉在南昌可不便宜，小份49元，大份则卖到68元！

要知道南昌人最爱的拌粉，不过三五块一碗。

然而这也抵不住大家好吃的热情，去老三样吃这一碗捞粉，等位时间2小时起！



排队咱是排不起，今天把方子教给你们。

在家复刻起来没啥难度，你们把它当成“盖浇粉”处理，不过是：炒料——煮粉——盖浇，三个步骤。



最后，菜菜子再附赠你们一道“南昌拌藕”的方子

别看它只是简单的凉拌藕，却是南昌人从小吃到大的味道，演员邓超上了综艺也不忘领着一帮明星前去尝味哦～



蟹脚拌粉 南昌拌藕

蟹脚拌粉

[ 食材 ]



蟹脚500g 米粉100g 小米辣3个 干辣椒5个 姜片1小块 蒜瓣4颗 香葱2根 火锅底料2大勺

酒酿汁3大勺 啤酒1罐 生抽2大勺 蚝油1大勺 陈醋1大勺 盐适量 糖1小勺 食用油3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.雷公蟹蟹脚冲洗干净，用刀背敲一敲方便入味

雷公蟹也叫馒头蟹，腿部发达，该部位蟹肉较为饱满



2.香葱切段，姜蒜切片，小米辣和干辣椒切小段



3.铁锅烧热，加入1大勺凉油，煸香葱白、姜蒜、干辣椒，加入2大勺火锅底料炒出红油，加入大闸蟹/蟹脚翻炒均匀，锅边淋入3大勺酒酿汁去腥



4.加入1罐啤酒、适量清水，2大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺陈醋、1小勺盐、小勺糖，焖煮20分钟



5.煮一锅沸水，加入米粉和1小勺盐，沸腾后加点冷水（方便煮软），米粉煮软后捞起放入碗里

煮制时间参考包装袋提示



6.焖蟹的锅开盖后加入葱段、小米辣翻炒均匀，淋在米粉上即可食用





南昌拌藕

[ 食材 ]



脆藕2段 辣椒面2大勺 油泼辣子1大勺 生抽2大勺 蚝油1大勺 香醋2大勺 芝麻油1大勺 糖1/2小勺

盐2小勺 孜然粉2小勺 花椒粉1小勺熟芝麻1大勺 食用油3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.脆藕去皮、放入沸水，加1小勺盐，煮10-15分钟至可插入筷子，捞出晾凉



2.小碗里加入2大勺辣椒面、1大勺熟芝麻，泼入3大勺烧至八成热的热油



加入1大勺油泼辣子、2大勺生抽、1大勺蚝油、2大勺香醋、1小勺盐、1小勺糖、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉拌匀



3.沥干水的莲藕切成5mm薄片，倒入酱汁拌匀即可





捞粉、拌藕、小青菜、饮料齐齐上桌，这一顿的荤素搭配又是满分！

筷子总是耐不住性子先行出招，捞起粉条就往嘴里送。

鲜、香、甜、辣各自攻占味蕾，精准勾搭出肚子里的馋虫，呼哧呼哧一顿吸溜，吃到鼻头冒出细汗都不舍得停下。



雪白的蟹脚浸浴红汤，一抹艳色掩盖娇羞，指尖一扯，壳肉分离。

接下来尽情享受蟹肉自由吧！

嘴巴一嘬，蟹肉里饱满的汤汁绝对会鲜到你眉毛乱窜。



买不到雷公蟹的朋友，也不用吞着口水皱着眉头。

南昌用雷公蟹脚来做，吃的是肉；这个季节还有大闸蟹正当时，吃的却是黄。

你们换成大闸蟹来做，也是另一番风味，当然，拆蟹的工作又稍微难一些~



咱爹妈未必有功夫给你拆蟹，但，这蟹肉到底还是自己拆的香

虽然大家总是口是心非，吐槽着自己的爸妈不像网上的十佳父母。

其实，心里都敞亮着呢——父母也在用自己的方式，爱着我们啊。

没给剥蟹脚怎么了？山不过来我过去，来，换我们给他们剥！让老人家也破破防

rockmanmk2

秋天正是吃蟹的好时节，看着就馋啊