索隆十郎

晨早逛市场，买到一块不错的前夹肉（前腿肉）回家后便开始忙活起来。

笃笃笃笃笃笃——手起刀落，把肥瘦相间的肉片剁成肉泥。



亲手剁出来的肉糜弹滑上劲，吃起来总归要比机打的香很多。

慢悠悠地做起饭来，听着此起彼伏的“伴奏”，反而有些自得其乐。



肉糜加上玉米粒丰富颜色、马蹄碎增加口感，用手心按压抹平、覆盖在米饭上方。

经过炉火的热气氤氲，米香肉香穿透锅身，朝着四面八方扑腾。

当当当当，肉饼煲仔饭大功告成！



要做好吃的煲仔饭，首先，你需要一个煲。

图快手省事的小可爱，家里的电饭煲永远是你的首选。



讲究一些的，当然要用传统的粗陶砂锅来做。

这样的砂锅虽然糙了点，但由于土陶的多孔结构，透气性完好，能让食材更加充分地受热。

肉香、菜香层层往下渗透，传递着灵魂煲气，焖出来的米饭香气张扬，有着让人闻一下就饿了的魔力。



这口粗陶砂锅是我以前回潮汕老家时，在路边淘来的。

没想到吧，10块钱的砂锅，从入手到现在也有2年的时间了。

因为开锅这一步做得比较仔细，这么久用下来也没有出现爆锅开裂的现象，每每做煲仔饭都能成为大家关注的焦点。



其次，做煲仔饭的米也很重要。

有着“中国米中之王”称号的丝苗米，是制作煲仔饭的不二之选。

它油质丰富、香气浓郁，焖煮之后颗粒分明，即使放冷了也不会回生，是纯粹踏实的稻米香味。



白米饭好吃百倍的秘诀，全在今天这一锅了～

大家准备好碗筷，咱们即刻开吃！



- 马蹄肉饼煲仔饭 -

[ 食材 ]



丝苗米1杯 前夹肉/后腿肉100g 马蹄2个 玉米1/4颗 香葱1根 蒸鱼豉油1大勺 蚝油1小勺 胡椒粉1/2小勺 盐1小勺 糖1/2小勺 淀粉1小勺 食用油/猪油

此配方适合1-2人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.马蹄去皮剁碎，玉米剥粒，香葱切沫

可考虑选择沙葛、脆藕替代马蹄，增加口感去腻





2.前夹肉/后腿肉切丁后剁碎



3.料理盆加入剁好的肉末，加入1小勺盐顺时针搅打上劲



加入马蹄、玉米碎、香葱，1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉搅打上劲，最后加入小勺食用油拌匀





4.砂锅涂抹一层食用油/猪油，倒入提前半小时洗净浸泡的丝苗米，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米，半个手掌厚左右，开中火煮6-8分钟，煮至8成熟

若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤，直接焖至8成熟



5.打开锅盖，平铺一层薄薄的肉饼，盖上继续中小火焖焗6-8分钟，起锅开盖淋点蒸鱼豉油，撒点葱绿即可

如果想吃到脆脆的锅巴，铺完肉饼，淋油转砂锅。



即使下厨的过程多么繁琐，最后端上桌的一刻，整个人也会被屋子里充盈着的香气治愈。

搅吧搅吧肉饼，趁着香气袭击的片刻，嘴巴已经不由自主地凑过来了。

一勺子kuai下去，肉饭的香气合二为一，最后通通都往嘴巴里盛。



肉饼单吃起来也不会觉得腻味，上下牙齿发力，窸窸窣窣的声音从唇齿之间挤了出来。

马蹄的香甜，削减了肉肉的油脂，脆卜卜地在舌尖上跳起了舞步，动次打次——动次打次——



这一餐吃到最后，摸着浑圆的肚皮，发出心满意足的饱嗝儿～

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看起来蛮有食欲的，不过我还是更喜欢腊味煲仔饭。广式的腊肉腊香肠吃起来超鲜

bingoooo

煲仔饭吃过，但是这种肉饼做成的没试过，改天可以试试看

dsder

以前去广州吃煲仔饭，还是挺好吃的，特别是腊味煲仔饭。煲仔饭里面的锅巴是煲仔饭的精华。

xwxm

看央视拍的煲仔饭做法，觉得还是日常在家做起来比较麻烦，需要用砂锅控制火候烧焖熟米饭，还要不时补水。不过做出来的确是好吃，特别是加了广式腊肠的。

GDwin

还是腊肠的比较经典，不过这个也很棒啊，看着馋了

燎原百斩

快到饭点了，看了这篇美食推荐，图文并茂，真的是饿得肚子咕咕直叫啊！

虞韵

煲仔饭香脆可口，马蹄放进去非常创意