索隆十郎

一早醒来，看到喜欢的作家说，乌鲁木齐昨夜初雪。

赶忙拉开窗帘，广州也没让我失望，敷衍了我一场秋雨。



虽是敷衍，但好在，也赶在寒露到来这一天，带来了一丝秋意。

寒露，意为“露气寒冷，将凝结也”。

每到这个时候，昼夜温差大，湿寒和干燥双重打压，稍不留神感冒咳嗽就找上门来。



这不，今早去工作室，咳嗽声和擤鼻涕声此起彼伏。

养生老干部菜菜提醒大家，晚上床头要放上被子，秋装也要拿出来备用了。

饮食上，润燥的步伐也不可缓下，今天就安排一碗温润热乎的五白羹。



五白羹，是用五种白色食物熬煮的汤羹。

中医认为，秋天吃白色食物，可以抵御燥意，润肺养胃。



它的灵感来自美龄粥，我做了一些改动，整体更为清润可口。

用银耳替代糯米和粳米增稠，用椰青水替代豆浆打底，加入椰肉增香。

椰青清甜，和五白的清香相得益彰，喜欢吃甜一些，可加少量冰糖，不过我更喜欢不加糖，品尝食材本味。



五白的搭配没有固定的公式，我今天演示的，是百合 莲子 银耳 山药 椰子的组合。

百合润肺清心、莲子补肾健脾、银耳润肠养颜、山药健脾开胃、椰子补气生津，都是些温养身体的食物。

嫌颜色寡淡了些，我还添加木瓜、桂花酱丰富色调。



你们也可以根据个人喜好，换成其他白色食物。

像雪梨、茯苓、南杏仁、鸡头米和去皮花生，都是不错的选择。



做法相当省心，食材清洗干净，丢进电饭锅里煮熟即可。

一边翘脚玩手机，一边等待美味的出锅，完美！



追求细腻口感的，可以把五白用破壁机打成糊，化作一湾温柔的白色，撒上桂花干点缀。

沿着碗口吸溜着喝，简直润到心窝。

口口顺滑，容易消化，很适合给老人小孩吃~



一次性多打一些，一半直接喝，另一半加入吉利丁片，倒进木瓜肚里做成五白冻，轻松get一道秋季限定的养生下午茶！



- 五白羹 -

[ 食材 ]



五白羹：鲜百合2个（100g） 山药2段（200g） 鲜银耳半个（50g） 宣莲3大勺（50g） 椰子肉150g（半个） 椰子水1份 冰糖3大勺 清水1.5L

木瓜五白冻：五白羹300g 吉利丁10g 细砂糖15g 木瓜1个

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

五白羹

1.宣莲用清水冲洗干净



2.鲜百合切掉头尾部，剥开洗净

干百合提前半小时泡发



3.鲜银耳加少许白醋搓洗，再加清水冲洗几次，剥掉黄芯掰散

干银耳提前1小时用温水泡发，再用白醋搓洗干净，去掉黄芯





4.山药去皮切条，再切成小丁，椰子肉切丁



5.电饭锅或养生壶加入宣莲、椰子肉、椰子水和清水，按煮粥模式，煮30分钟



再加入银耳、百合、山药，按煮粥模式，起锅前5分钟，加入3大勺冰糖，煮至糖融化

追求简便的小伙伴，可一次性加入所有材料，煮至绵软即可





煮好的五白糖水可倒入破壁机打成羹，直接吃更有口感，再加点木瓜肉和桂花糖点缀、丰富口感

木瓜五白冻

1.煮好的五白羹倒入破壁机打成羹



2.过滤到奶锅，小火煮至边缘冒泡，关火加入15g细砂糖和10g泡软的吉利丁搅拌至融化



3.木瓜切开小的那头，把籽掏干净



倒入五白羹，盖上盖，包好保鲜膜，冷藏4小时以上，凝固后切小块



五白在锅里咕噜咕噜地冒腾，一开盖，暖暖的水汽四处逃窜，裹挟着清香扑鼻而来。

用简朴的木碗盛上，配上几块黄金糕和芝麻饼，早餐就齐活啦！



木勺子一舀，送到嘴边呼呼吹去热气，再兜进口中。

百合绵软、山药绵密、莲子香糯、银耳稠滑、椰肉清香耐嚼，每一口都充满惊喜。



椰子水炖煮得稠滑清亮，椰香浓郁。

抚过舌面，滑向喉咙，流进胃里，带着舒适的暖意和甘甜，滋润了整个身体。



自从关注节气饮食后，办公室的小伙伴都说，对四季的感知比以前明显了。

把一个季节分为六个阶段，能更灵敏地捕捉到，换季时天气和身体的变化。

并且开始顺应时节，吃滋养的食物，不仅能让身体舒适，还多了一丝对自然的感悟以及仪式感。

你们也有这样的变化吗？来留言区跟我唠唠~

forlx1

这个不错，真想吃啊。好东西

虞韵

这是粥，还是汤，并不重要，重要的是有营养