索隆十郎

寒露过后宜清补来一碗清肺益气、清热润肠的藕汤再适合不过了。

绿豆莲藕猪骨汤，我选用洪湖藕来炖。

和其它莲藕相比，洪湖的青泥巴土壤肥沃，产出的藕形状饱满、满腹清甜。

在古代，可是朝贡的佳品，就连道光皇帝吃过后都赞不绝口～



而且它还兼具粉藕和脆藕的特性，炒食香脆，煨汤粉糯。

以前我不是还教过你们，在市场上买到的藕分两种：七孔藕和九孔藕。

七孔藕粉糯，适合煲汤；九孔藕脆甜，适合凉拌清炒。

但若买洪湖藕，随便你怎么折腾，都好吃。



当然，这道汤也不是简单的藕汤，它还藏进了广东人“清热利水”的养生秘诀——

其一，从“桂花糯米藕”的方子上取经，在莲藕里酿入脱皮绿豆；

脱皮绿豆加入藕中，带来双层粉糯口感；而且去掉寒性的绿豆皮，更适合脾胃虚弱的人吃。



其二，我还在汤里加入带皮绿豆、荷叶。（注意，如果家里人脾胃比较虚弱，可不再加绿豆）

汤里肉香、豆香、荷香、藕香萦绕，勾得整个人心痒难耐。



外地的朋友可别再问脱皮绿豆怎么做了哈！

真要自己动手做起脱皮绿豆，少说也得花个3天时间：1天浸泡、1天一粒粒手搓、1天晒干。

我们两广人都是直接去干货店买回来用的，市场、超市、生鲜APP、某宝都有卖袋装和散装的脱皮绿豆，又方便又便宜奥。

就算这次买回家用不完，你们还可以拿它做绿豆沙、绿豆糕、绿豆栗羊羹嘛，有备无患～



降温后大家饮食都偏厚重，这道靓汤大家务必要学起来~

好喝不说，还能让一家人免除秋燥。

- 绿豆莲藕猪骨汤 -

[ 食材 ]



莲藕2节 脱皮绿豆200g 带皮绿豆100g 猪骨400g 荷叶半张 蜜枣2个 姜3片 盐适量 五花肉300g（可选）

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.脱皮绿豆200g、带皮绿豆100g提前浸泡1小时备用





2.洗净的猪骨400g、五花肉300g凉水下锅，焯水后捞出洗净备用



3.莲藕去皮，切开约2cm露出藕孔（选择在藕节较大的一头下刀），用竹签辅助把脱皮绿豆塞入藕孔中至8分满

藕孔比较脏的话，切开后可以再冲洗干净



4.把切下的藕盖回原位，用牙签固定



5.高压锅中放入荷叶、猪骨、五花肉、处理好的莲藕、带皮绿豆、蜜枣、姜片，中小火压30分钟，最后放入一点盐调味



6.煮好的酿藕，捞出切成厚片，单吃或者和藕汤共食都可以





鲜味尽在汤里，光是咕咚咕咚地喝上一大口，都会被鲜到眉毛乱窜。

工作室全员都像是着了魔，一经靓汤点化，恨不得一秒扎进汤水之中！



饮完汤，再捞捞汤料！

洪湖藕不愧是藕中佼佼者，一口下去，藕断丝还连，盘丝洞和它比简直自愧不如。



莲藕的每个孔隙都藏匿了汤水的鲜润，脱皮绿豆也早已蜕变得粉糯，舌尖轻压，便绵绵散开。

清甜鲜香的滋味像一溜轻烟，咻地一下飞进喉咙里，搅得整个人心花怒放。



尽管有人会吐槽广式煲汤嘌呤高不能多喝，但你不得不承认——

在万物干燥的秋季，妈妈的汤水就是玄学一般的存在，没有什么能比它更滋润！