索隆十郎

下班回家，被风吹得凉飕飕的身体，经过一碗汤的浸润，直从喉头暖到了jio底。

浑身的毛孔舒张开，一天的疲惫也跟着消失殆尽。



今天给大家安排一道快手汤菜，番茄鱼片。

不用费心去配药材，做法简单，食材也家常；

拌点汤汁送饭，能呼噜呼噜连下三碗，在家做自然是比外面要舒爽得多，食材可以随意嚯嚯。



不要冷冻的巴沙鱼柳，鲜鲈鱼、黑鱼片口感更好；

若是自己片不了鱼片换成虾滑、鸡胸、肥牛，那也一样好吃。

我用的是高蛋白、低脂肪的黑鱼，富含铁元素，贫血的女生可以多吃哦~



传统番茄鱼片，要用鱼骨、鱼头来煮汤底，鲜香味足，就是有些费事儿。

家庭做法，我们用更讨巧的方法即可：

蒜片和泡椒打底，添上番茄丁、番茄酱加水一煮，照样有滋有味。（若是给小朋友吃，泡椒也可省略）



配菜丰俭由人，娃娃菜、莴笋、各色菌菇都适合。

多下一把粉丝的话，连饭都不用煮了。

成本低，食材还更好，10分钟就能复刻出一锅鲜。



这万能汤底你们学起来，等天再冷一点，还可以拿来当火锅汤底呢！

- 番茄鱼片 -

[ 食材 ]



腌鱼：黑鱼片250g 盐2小勺 面粉适量 白胡椒粉1小勺 淀粉2小勺 食用油1小勺

汤底：番茄2个 番茄酱2大勺 泡椒1大勺 糖2小勺 白醋1大勺 大蒜片2瓣 水淀粉适量

可选：魔芋200g 娃娃菜100g 干辣椒适量 葱花适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.黑鱼片250g加入1小勺盐、适量面粉、少许水抓洗2分钟，再用清水冲洗干净备用

加入面粉清洗，能更好地去除鱼片的腥味



2.鱼片中加入1小勺盐、1小勺白胡椒粉、2小勺淀粉、1小勺食用油抓匀腌制10分钟



3.番茄2个去皮切成小片，娃娃菜切成4瓣



4.锅中放入开水，水开放入魔芋、娃娃菜烫熟捞出备用



5.锅中加入1大勺食用油，放入蒜片、泡椒炒出香味，放入番茄片、2大勺番茄酱炒软放入800g开水



6.煮至番茄软烂加入2小勺糖、1大勺白醋、适量水淀粉至番茄汤更浓郁



7.放入鱼片烫30-45秒，马上盛出

鱼片不能久煮，以防肉质过老



8.碗中放入烫熟的配菜、鱼片，放上干辣椒、葱花浇上热油激香即可

不会吃辣的可以不放干辣椒





这谁顶得住啊，我立马拍灯转身！

吹散一点点热气，第一口汤落肚，治愈值直接往上翻了一番！



黑鱼片在锅里滚一趟，带着满身的酸、甜、鲜、嫩，好吃得停不下筷。

汤汁往饭上一淋，高饱和的红彤彤，可太惹味了，引得人使劲扒拉完一大碗饭。



等天再冷一点，厨房里那些咕嘟嘟冒泡、热乎乎冒烟的画面，就更动人了。

nitel12

方法到时简单易懂，就是不知道鱼片烫30-40秒时间会不会有点短

虞韵

离不开淀粉裹汁，鱼片火候重要，老了就不好吃

1280227092

看着还是很有食欲的，下次试试，鱼片最重要的就是嫩滑，看上去这样是挺嫩的

[ 本帖最后由 1280227092 于 2021-10-18 22:10(GMT+8) 编辑 ]

double2013

跟着菜谱烧过一次，只是做出来的味道很失败就是了