索隆十郎

最近武汉的天气正应了”一场秋雨一场寒“这句话， 进入深秋，早晚的寒气愈来愈重，要穿上外套才能御寒。秋天民间素有“贴秋膘”，这时给身体补充营养，以强壮的身体迎来即将到来的寒冬，冬季少生病。 你的“秋膘”贴好了吗？没贴好就接着贴，不然到了冬天就会挨冻了，因此趁着秋季这个黄金时节，赶紧进补吧。

中医饮食一向认为“以形补形”， 想要贴膘就多吃点肉吧，不过说起秋季最适合吃的肉， 就非鸭肉莫属了。 鸭肉不仅比猪肉、鸡肉便宜，而且低脂肪，极易消化吸收； 且秋天天气干燥，比起牛羊肉来说，鸭肉性凉，不仅滋补身体，还好吃不上火，是最适合秋季养生的荤类食材，也是秋季不能代替的营养佳品。秋天最适合进补的不是羊肉而是它，比猪肉便宜，滋补好吃还不上火。

秋天吃牛羊肉不如吃它，才12元钱1斤，炖上一大锅太馋人，真香了。 鸭肉的价格便宜，还不到比吃猪肉好一半， 人人都吃得起，这么好的食材，别不知道吃哟。今天我就给大家分享一道“四季豆烧鸭”，烧鸭子时我搭配些富含植物蛋白质的四季豆，荤素搭配，营养互补，好吃翻倍。 在烧制的过程中，我不加一滴水， 烧好的鸭肉软嫩入味，超好吃，且滋补不上火，多吃也不长胖。 你想知道具体做法吗？ 下面就分享给你。

【四季豆烧鸭】

原料： 鸭子 1只 四季豆 1把 红椒 1个 姜 1小块 冰糖 1小勺 啤酒 1小罐 花椒 少许 高度白酒 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 先将鸭子块冷水下锅焯煮； 2. 加入少许高度白酒和姜片去腥， 焯出血沫后洗净备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入焯好的鸭子块进锅翻炒； 4. 煸炒出微微出油后加入姜片和花椒等大料进锅继续翻炒两下； 5. 加入适量的冰糖进锅翻炒均匀； 6. 加入适量的酱油和生抽进锅翻炒均匀；



7. 加入1小罐啤酒； 8. 大火煮开后转为小火，加盖焖煮30分钟； 9. 加入四季豆进锅继续焖煮5分钟； 10. 加入适量的盐和胡椒粉调味后翻炒均匀；11. 加入红椒片翻炒均匀后大火收汁； 12. 盛入钵中。



小贴士：1. 鸭块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 煸炒鸭肉煸炒至表面金黄微微出油，再加入姜片、大料、冰糖和调味料翻炒 均匀； 3. 用啤酒代替水， 能去除鸭肉的腥味，让其更鲜美，而且还能加速鸭肉的软烂； 4. 加入四季豆一起进锅焖煮，注意四季豆一定要煮熟再吃，避免中毒； 5. 煮至九成熟时加入盐等调味料，再放入红椒给菜品增色，最后大火收汁即可。



[ 本帖最后由 索隆十郎 于 2021-10-18 08:17(GMT+8) 编辑 ]

虞韵

鸭子要用肥鸭，因为搭配素菜烧的，烧的火候要大一些