索隆十郎

朋友们，我对不起你们！


我，一个资深云南爱好者，去了云南那么多次，在广州也定期去云南餐厅；

竟然一次都没尝过姜柄瓜！

                                          

虽然我无数次在菜市场，对它的外型产生过好奇；

也曾在餐厅门口菜牌上对它浮想联翩，但每次都被云南其它稀奇古怪的食材抢去注意力。

毕竟，就一个长得奇奇怪怪的瓜，再怎么样，也不过就是瓜的味道嘛！



但其实它带着南瓜的面甜，但又减少了沉闷的淀粉感，带着西葫芦的清爽，却多了一些香醇，还能吃出一点小芋头的软滑。

反正就是好吃！



吃完还不忘跟云南土著打听了一番这瓜的来历。

姜柄瓜其实是云南地方培育的一个优质南瓜品种，也叫小麦瓜、姜饼瓜、林士桥瓜。

还有诨名：僵瘪瓜、小绿面瓜……



云南人爱死它了，据说家常吃法就劈大块，跟豆角一起煮，蘸点蘸水就能下三碗饭。

用来清炒、煮汤、焖饭也不错。

若要吃得隆重些，那就奉上我这道云南火腿焖姜柄瓜，切几片火腿进去，咸鲜醇厚的火腿遇上鲜甜的姜柄瓜，简直是下饭圣物。



可别以为这姜柄瓜是新鲜玩意，处理起来麻烦。

实际人家可懂事了，可食率超高，除了瓜柄全都能吃，不用削皮、不用挖瓤、不用去籽，直接切块就成。



而且极为脆嫩，刀口轻轻一磕，应声而裂，哒哒哒，切起块来毫无阻力。

瓜肉很快渗出细密的小水珠，这是果胶丰富的表现，带来酥嫩清润的口感。

同时可以保护胃黏膜，你们若是换季时老胃病频发，不妨多吃一些。



姜柄瓜和云腿一起翻炒几下，再加清水一焖就成，绝无翻车的可能。

你们自己在家做，也可以把云腿换成腊肠、猪肉，甚至和土豆一起素炒也很鲜灵。



方子整理在下面了，瓜的链接也附上了，你们可千万千万不要错过呀～

- 火腿焖姜柄瓜 -

[ 食材 ]



姜柄瓜1个 火腿80g 大蒜3瓣 小米辣2个 盐1小勺 糖1小勺 水淀粉适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.姜柄瓜切成滚刀块，火腿切成片，小米辣切成圈备用





2.锅中放入1大勺食用油，放入大蒜、小米辣爆香放入火腿片煸炒出香味放入姜柄瓜翻炒



3.加入200g开水盖盖焖3分钟





5.姜柄瓜煮软后放入1小勺盐和1小勺糖调味，最后加入适量水淀粉勾芡即可



姜柄瓜稍微多焖煮一会，口感会更加绵软、清甜。

若是喜欢脆嫩口感的，则适当减少焖煮时间。



经过油脂浸润的姜柄瓜，由淡黄转为金黄，看起来家常又温暖。

对新食材的防备、警惕，马上抛到九霄云外。



筷子忍不住夹起一块金黄，软糯香滑。

姜柄瓜清淡鲜美，又口感复合，无论独立成菜还是与肉搭配，都很妙！



它还有一个小惊喜，皮特别薄、嫩，跟果肉紧紧附着在一起。

吃的时候根本意识不到皮的存在，整个的一口细腻、软润。



再把瓜和云腿来个一口闷，咸香裹上清甜，劲道遇见面软，风味各进一步。

我还做了个姜柄瓜云腿焖饭，沦陷于碳水配碳水的终极美味。



一通吃下来，我宣布：姜柄瓜从此进入我的"每年必吃list"。

另外，我强烈怀疑，云南人，是不是在这个瓜里下了好吃蛊？



你们家乡都有什么小众好食材，是外地人不知道的呢？

快来评论区跟我聊聊，馋死我吧～

suai8882010

这个当时第一次吃的时候还真不认识，由于是切好了上的菜，还以为是菜瓜，吃着感觉也有点那意思。后来看菜单才知道叫什么姜柄瓜，开始还以为是菜瓜的别名，后来搜了一下才知道还有这么个菜。现在东西丰富了，原本不怎么常吃常见的也逐渐的都端上桌了，也挺不错的。

L258533226

这瓜配合洋芋和宣威火腿一起简直就是无敌，至于米饭就别下了！

虞韵

有点像苦瓜，又有点像南瓜，清炒吃营养丰富