标题: [转帖] 潮州韭菜粿[8P] [打印本页]

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作者: q68200    时间: 2021-6-16 16:45     标题: 潮州韭菜粿[8P]

小时候，母亲包粿的时候会把多余的韭菜馅，做成这个，但小时候有包粿吃，基本也不想吃这个了，所以都是母亲做了自己消灭的。现在也轮到自己剩太多韭菜馅，做给自己吃了。不过我煎给小孩吃都说很香。制作也超级容易的。
用料  

韭菜馅	适量
粘米粉	适量

潮州 韭菜粿的做法  

• 韭菜买回来洗干净，晾干水份，切幼。加上盐，一小勺小苏打，多些的油拌匀备用。
  （加小苏打的作用就是不管煮多久，韭菜一样的青翠好吃，不发黄不发苦，但是千万别放多，太多有涩味。）
  
  这是做无米粿剩余的韭菜馅。
  
• 
  
• 倒一些粘米粉进去搅拌均匀，如果太干可以加一点点水。
  
• 搅成菜糊糊，不需要成团。
  
• 可以直接倒在蒸布上蒸，也可以找个盘子装着蒸。
  
• 蒸锅上汽，蒸13分钟
  
• 稍凉了倒出来切小块，即可食用。
  
• 放不粘锅里煎煎，韭菜的焦香味就出来了，外皮还有点脆脆的。
  
• 煎过的更好吃。也可以找个鸡蛋打散，表皮粘蛋液煎，这样又香又不油腻。
  

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