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标题: [转帖] 34省市最出名的一道美食，赶紧来看看吧！[34P] [打印本页]

作者: honeypig2020 时间: 2021-6-29 22:28 标题: 34省市最出名的一道美食，赶紧来看看吧！[34P]

1、北京代表菜：北京烤鸭
　　北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

2、天津代表菜：锅塌里脊

　　锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

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3、河北代表菜：驴肉火烧

　　驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

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4、山西代表菜：过油肉

　　最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。

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5、内蒙古代表菜：手扒羊肉

　　“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

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6、黑龙江代表菜：锅包肉

　　成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。

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7、吉林代表菜：清蒸白鱼

　　自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

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8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条

　　该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

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9、上海代表菜：红烧肉

　　红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

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10、江苏代表菜：红烧狮子头

　　红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

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11、浙江代表菜：西湖醋鱼

　　此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。

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12、安徽代表菜：黄山臭桂鱼

　　当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。

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13、福建代表菜：佛跳墙

　　佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

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14、江西代表菜：粉蒸肉

　　以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

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15、山东代表菜：九转大肠

　　原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

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16、河南代表菜：烩面

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。

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17、湖北代表菜：沔阳三蒸

　　所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。

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18、湖南代表菜：剁椒鱼头

　　以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。
19、广东代表菜：白切鸡

　　白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。

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20、广西代表菜：螺蛳粉

　　螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

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21、海南代表菜：文昌鸡

　　文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

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22、四川代表菜：麻婆豆腐

　　主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。

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23、重庆代表菜：辣子鸡

　　辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

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24、贵州代表菜：酸汤鱼

　　酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

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25、云南代表菜：过桥米线

　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。

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26、陕西代表菜：羊肉泡馍

　　它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

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27、西藏代表菜：炸灌肺

　　藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。

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28、新疆代表菜：烤全羊

　　烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。

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29、青海代表菜：羊肉炒面片

　　味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

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30、甘肃代表菜：河西羊羔肉

　　河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。

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31.宁夏代表菜：清蒸羊羔肉

　　肉质软嫩，葱香浓郁。

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32、香港代表菜：牛肉丸

　　香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。

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33、澳门代表菜：马介休

　　就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。

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34、台湾代表菜：三杯鸡

　　香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。

作者: sg1217 时间: 2021-6-30 21:30

北京、天津、河北的吃过，山西往后面的有很多还没有尝试，等疫情过去，我要一一尝试。

作者: qzh5464 时间: 2021-7-1 01:38

各有特色，都是美味，故乡情结，胜过本味。

作者: open82 时间: 2021-7-1 09:50

各地有各地的代表菜不假，但是我觉得只能代表本地人的一个口味，很难风靡全国，因为各地的口味不一样，我北方人上学去了南方习惯了吃鲜辣，回来以后北京烤鸭，驴肉火烧吃着索然无味。能风靡全国的口味可能就是川味了。

作者: cokolala 时间: 2021-7-1 15:16 标题: 回复 1楼的帖子

看着本贴，肚子就开始咕咕咕抗议，口水横流

突然想到一个好主意，要是开一家这种餐馆，专门做每个省的一道代表菜，应该会车水马龙吧？

作者: huangjinlang 时间: 2021-7-1 22:25

哈哈，猪肉炖粉条，这应该算是整个东北地区的代表菜了。只不过猪肉和粉条是雷打不动的主料，里面的配菜略有不同罢了

作者: 宅猫 时间: 2021-7-3 14:22

饿到不行啊看着这些想去旅游了别的不说吃到爽

作者: Toni77 时间: 2021-7-3 23:39

既然河北代表菜选了平民化的烩面，那北京的代表菜选北京烤鸭就不如选卤煮更大众化了。

作者: liutling 时间: 2021-7-4 19:50

各有各的风味其实不是每到一个地方你都能吃得惯当地的美食的尝个味道了解一下当地的风俗美食也就行了

作者: dapiqiu2010 时间: 2021-7-6 16:54

大部分都知道，最喜欢就是锅包肉，看图片天津这道菜也是异曲同工之处，看上去就有食欲。天津的美食也不少啊，这道菜还第一次见

作者: xsy2020 时间: 2021-7-7 10:25

河南的烩面、云南过桥米线、青海炒面片、陕西的羊肉泡馍和河北的驴肉火烧不能算菜吧，这些都是主食面食类吧，
河南名菜炸八块：河南酒楼侍者的歌词之一是“鸡排八瓣，香，嫩，美”。八瓣鸡是著名200多年的八块炸鸡。这道菜是由四片鸡腿和四片鸡腿做成的。它尝起来像料酒、精盐、酱油、姜汁、腌透彻，然后在大火中用油放入锅中。彻底煮熟，加热和油炸，使它外面脆，里面嫩。加上辣盐或酱油很好吃。
　　云南汽锅鸡。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

河北金毛狮子鱼，以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成、酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子形似狮子，故名。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金毛狮子鱼“被评为河北经典名菜。

青海的好菜系，不太清楚，陕西的葫芦鸡算一个经典名菜

作者: L1157431940 时间: 2021-7-7 14:41

河南烩面都上榜了，山西刀削面也的上，东北的锅包肉、地三鲜，都没上榜。可惜

作者: huj615 时间: 2021-7-8 11:03

和地理环境有关系啊，西北多羊肉，东南以海产为主，中部潮湿气候的以酸辣为主，都很有代表性，澳门的特色没听说过

作者: ls6172 时间: 2021-7-30 17:09

我是湖北的，沔阳三蒸确实很好吃

作者: firetwo 时间: 2021-7-31 00:55

北京烤鸭最没意思，哪个地方的烤鸭感觉都差不多，吃起来没多大区别

作者: jiangmj 时间: 2021-7-31 02:07

引用:

原帖由 firetwo 于 2021-7-31 00:55 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=108659725&ptid=11038514][/bbs]
北京烤鸭最没意思，哪个地方的烤鸭感觉都差不多，吃起来没多大区别

北京烤鸭的名气，是历史造成的。
北京烤鸭的前身是南京烤鸭，朱棣迁都北京时，从南京带过去的。
虽说当年从南京迁都北京时，带过去的南方厨子不少，但是地理环境和气候物产带不过去，很多南京菜肴到了北京就断了食材供应，只有皇家能够不惜成本把食材从南方运到北京；普通富户，甚至一般的达官贵人都没这财力。
而南京的鸭子却是极少数能在北京落脚的物种（但是也仅限于密云县一带，有群山阻挡冬天的寒流）。
所以北京烤鸭是明代以及清朝早中期，北京民间能尝到的为数不多的南方美食，口味与当时的北方食物迥异，再加上有首都的光环加持，所以打响了名气。

作者: 15051540783 时间: 2021-8-6 00:24

烩面是主食，属于饭，而不是菜，和其他美食放在一起感觉不够高大上。

[ 本帖最后由 15051540783 于 2021-8-6 11:32(GMT0) 编辑 ]

作者: ning331 时间: 2021-8-6 16:13

个人觉得四川应该不是麻婆豆腐吧，回锅肉才是经典川菜哈~~~~~

作者: aktao 时间: 2021-8-7 18:26 标题: 回复 1楼的帖子

新疆应该是大盘鸡，或者拉面，羊肉串

作者: liangkin 时间: 2021-8-8 11:32

每个地方都有每个地方的特点，每个地方的人都有每个地方的人的口味，要做到全国风行，色香味俱全是必须的，还要有好的契机让其传播开才行。

作者: 林若溪 时间: 2021-8-16 20:41

四川的麻辣豆腐最爱吧原来三杯鸡是台湾的吃了几次一直以为是广州菜

作者: 狼獾狒狒123 时间: 2021-8-16 21:00

吃过好多样，这些菜很多饭店都能吃饭。

作者: jnwws 时间: 2021-8-29 15:25

楼主真细心，我觉得鲁菜的代表非爆炒腰花莫属，要求食材新鲜、处理得当、火候掌握需要准确才能做的好吃。

作者: doesthe 时间: 2021-9-5 00:33

作为安徽人，真的吃不惯臭鳜鱼。皖南的口味和皖北皖中差别还是比较大的。所以说某个省出名的是一道美食不敢苟同。作为六安人，如果可以选，我选万佛湖鱼头~ 或者合肥的泥鳅挂面

作者: wenqiangleibie 时间: 2021-9-8 18:05

我感觉有些不能算代表菜吧，像烩面，过桥米线这样的严格来说不是菜，像河南豫菜也是有出名的啊，比如牡丹燕菜啊

作者: sudarmemo 时间: 2021-9-8 19:38

锅塌里脊看起来和锅包肉没看出来区别在哪里

作者: nakeleyianqier 时间: 2021-9-10 09:49

现在每个城市基本都能吃到各地名菜，但是随当地人口味不同，地方名菜也相应做了一些改变，都是为了适应当地人得口味~一道北京烤鸭，北京和上海得味道就完全不一样~地道得话还是得去当地吃。但地道不一定适合~

作者: xiaxun923 时间: 2021-9-13 21:26

其实各个地方吃的东西太多了，各省一道菜应该只能代表个人，每个人心中的菜都不一样

作者: L258533226 时间: 2021-9-13 21:39

少数的菜品虽然能代表地域，但是味道真不一定好

作者: 夜郎探源 时间: 2021-9-28 11:50

广东的乳鸽不算代表呢？而且天津的狗不理？重庆的代表不应该是火锅么

作者: granntz 时间: 2021-10-4 23:12

三杯鸡的台湾风味, 九层塔是这道菜临门一脚的调味料

作者: hiei014 时间: 2021-10-6 20:29

本人江苏人确实很喜欢狮子头这道菜。

作者: 虞韵 时间: 2021-10-7 10:40

每个地方都有独特的饮食口味，各有特色，长期形成的习惯

作者: 偶叶 时间: 2021-10-8 16:21 标题: 牛肉丸不是香港的特色菜

潮汕牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。
   潮汕牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。
   在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创造出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。
   楼主发的牛肉丸吃法也有问题，一般都是拿来和煮河粉和煮汤，烫火锅，不会拿来油炸。

作者: forlx1 时间: 2021-10-9 10:38

我们老家的美食还真准，爱了。

作者: dingding9527 时间: 2021-10-9 12:32

吃惯海鱼清蒸的表示不能接受黄山臭桂鱼的气味,西湖醋鱼也吃过,可能没处理好,土腥味太大

作者: dsder 时间: 2021-10-14 11:31

很多的确是当地特色。我在两广生活，广东的白切鸡其实我们广西也这样子做来吃。广西的螺蛳粉，近期确实是网红到了全国各地，但是我身为广西人却还是受不了螺蛳粉酸笋，我觉得桂林米粉反而比螺丝粉要好吃，当然，是桂林本地的那种，外地加盟的很多都不正宗。

作者: wbrg99 时间: 2021-10-14 20:02

之前驴肉火烧加份粥可以当饭吃，现在驴肉火烧太贵了，没肉的火烧都得2块一个了

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