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原帖由 firetwo 于 2021-7-31 00:55 发表
北京烤鸭最没意思，哪个地方的烤鸭感觉都差不多，吃起来没多大区别

北京烤鸭的名气，是历史造成的。
北京烤鸭的前身是南京烤鸭，朱棣迁都北京时，从南京带过去的。
虽说当年从南京迁都北京时，带过去的南方厨子不少，但是地理环境和气候物产带不过去，很多南京菜肴到了北京就断了食材供应，只有皇家能够不惜成本把食材从南方运到北京；普通富户，甚至一般的达官贵人都没这财力。
而南京的鸭子却是极少数能在北京落脚的物种（但是也仅限于密云县一带，有群山阻挡冬天的寒流）。
所以北京烤鸭是明代以及清朝早中期，北京民间能尝到的为数不多的南方美食，口味与当时的北方食物迥异，再加上有首都的光环加持，所以打响了名气。