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用料  

猪蹄
2个
芸豆
1小碗 大概100克左右吧
葱
半棵
姜
1大块
八角
2个
香叶
1片
花椒
20粒左右
黄酒
50克
盐
适量

1. 先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段，姜切片。

2. 将猪蹄冷水下锅，大火将水烧开。



3. 水开后，将表面的浮末撇干净。



4. 要多撇几次，直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。



5. 放入葱姜、八角、花椒、黄酒，水开后转小火，煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味，再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。



6. 吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄，根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。