aioria 发表于 2020-1-28 13:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 老妈蹄花汤[6P] 用料猪蹄 2个 芸豆 1小碗 大概100克左右吧 葱 半棵 姜 1大块 八角 2个 香叶 1片 花椒 20粒左右 黄酒 50克 盐 适量 1. 先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段,姜切片。 ![]() 2. 将猪蹄冷水下锅,大火将水烧开。 ![]() 3. 水开后,将表面的浮末撇干净。 ![]() 4. 要多撇几次,直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。 ![]() 5. 放入葱姜、八角、花椒、黄酒,水开后转小火,煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味,再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。 ![]() 6. 吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄,根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。 ![]() |
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