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| aioria 发表于 2020-1-28 13:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 老妈蹄花汤[6P] 用料猪蹄 2个 芸豆 1小碗 大概100克左右吧 葱 半棵 姜 1大块 八角 2个 香叶 1片 花椒 20粒左右 黄酒 50克 盐 适量 1. 先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段，姜切片。  2. 将猪蹄冷水下锅，大火将水烧开。  3. 水开后，将表面的浮末撇干净。  4. 要多撇几次，直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。  5. 放入葱姜、八角、花椒、黄酒，水开后转小火，煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味，再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。  6. 吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄，根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。 
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