good59

这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。


用料
500克 五花肉
做法

    1

    原料图如图所示。

    2

    五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

    3

    锅里放油煸炒肉块到微黄。

    4

    放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

    5

    放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

    6

    放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

    7

    煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

    8

    到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。


[ 本帖最后由 good59 于 2021-7-16 00:28(GMT+8) 编辑 ]

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红烧肉果然还是要放糖才好吃 可惜我家里人有糖尿病 做的红烧肉从没放过糖 总感觉差了点    据说红烧肉要放大锅煮最好吃

abcdwww1234

用冰糖熬一熬，做出来色香味俱全

biti1997

红烧肉作为一传统名菜，似乎人人都会做，但说实话做得好的并不多。这取决于烹饪者对于火候的掌握。

li913319hong

红烧肉的关键在炒糖色，再有就是火候了，不到火候肉质不软糯

阁下客

感觉红烧肉的肉里面油已经很多了，不需要放太多油。

[ 本帖最后由 阁下客 于 2021-7-19 01:34(GMT0) 编辑 ]

aixinxiaozhan

最近猪肉便宜了，我这边超市9元一斤

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吃到后面就是一口胖一斤

爱笑

这个红烧肉看着也太有食欲了吧

lzt520

我的体会：一、必须是正宗的五花三层的五花肉，其它前腿、后腿都不行；二、无需油炒，直接下冷水锅慢慢炖；水要一次放足，中间一定要加水的话，要加热水；三、必须加糖，最好是冰糖。